Polygalakturonaasi

Osta polygalakturonaasia tukkuhintaan. Polygalakturonaasi myytävänä korkealla laadulla ja edullisimpaan hintaan. Tiedustelut nyt!
Osta polygalakturonaasia verkosta valmistajalta/toimittajalta, hyödyt, hinta - Bolise.

[CAS-Nro. ] 9032-75-1
[Ulkonäkö] Valkoinen jauhe
[Puhtaus] ≥95% (HPLC)

[Toiminto]
1. Osallistu pektiinin hajoamiseen, hajota soluseinän rakenne ja pehmennä hedelmää;
2. Voi auttaa poistamaan pektiiniä mehusta, mikä tekee siitä kirkkaampaa ja helpommin säilyvää;
3. Säätämällä lisätyn PG-entsyymin määrää voidaan muuttaa tuotteen väriä;
4. Voi vähentää hedelmien ja vihannesten kovuutta ja viskositeettia sekä parantaa ruoan makua ja koostumusta;

Tietoja polygalakturonasesta
Polygalakturonaasi on tärkeä entsyymi elintarviketeollisuudessa. Se voi katalysoida polygalakturonihapon hydrolyysiä monosakkaridien tai oligosakkaridien tuottamiseksi. Tätä entsyymiä käytetään laajalti elintarvikkeiden jalostuksessa, erityisesti hedelmien ja vihannesten jalostuksessa.
Polygalakturonaasi on peräisin pääasiassa kasveista ja mikro-organismeista, joista kasviperäinen polygalakturonaasi löydettiin ensimmäisenä. Sitä esiintyy pääasiassa hedelmissä, vihanneksissa ja kasvien kukissa, ja se on tärkeä kasvientsyymi.
Polygalakturonaasia käytetään pääasiassa hedelmä- ja vihannesmehujen kirkastamiseen ja hillojen valmistukseen elintarviketeollisuudessa. Polygalakturonaasia käyttämällä hedelmä- ja vihannesmehujen pektiinipitoisuutta voidaan tehokkaasti vähentää ja mehun saantoa ja kirkkautta voidaan lisätä. Samalla hillojen valmistuksessa polygalakturonaasilla voidaan hydrolysoida pektiiniä, jolloin hillosta tulee herkullisempaa ja maukkaampaa.
Hedelmien ja vihannesten jalostuksen lisäksi polygalakturonaasia voidaan käyttää myös muiden elintarvikkeiden jalostuksessa ja parantamisessa. Esimerkiksi joidenkin juustojen valmistusprosessissa polygalakturonaasi voi edistää juuston kypsymistä ja maun muodostumista. Joidenkin leipien ja leivonnaisten valmistuksessa polygalakturonaasi voi parantaa taikinan elastisuutta ja makua.
Yleisesti ottaen tärkeänä elintarvikelaatuisena entsyyminä polygalakturonaasilla on laajat sovellusmahdollisuudet elintarvikkeiden jalostuksessa ja parantamisessa. Elintarviketeollisuuden jatkuvan kehityksen ja ihmisten elintarvikkeiden laatuvaatimusten paranemisen myötä polygalakturonaasilla on entistä tärkeämpi rooli.