Huolestuttavimmat elintarvikkeiden ainesosat maailmassa vuonna 2018: kurkuman ja kurkumiinin nousu

Vuonna 2016 Googlen julkaisema maailmanlaajuinen ruokavalion trendiraportti on osoittanut, että kurkuma on lisännyt hakumääriä 300% viimeisten viiden vuoden aikana.

Vuonna 2017, Kurkumajuuriuute  siitä tuli jälleen yksi ulkomaisten tiedotusvälineiden etsimistä "Top Ten Superfoods" -yrityksistä ja varmisti menestyksekkäästi paikan juomateollisuudessa.
Vuonna 2017 Starbucks lanseerasi aiemmin kurkuma-latteen Isossa-Britanniassa. Jos vain yhdistämme maito, kurkuma ja mausteet ja kaadamme sen espressoon, teemme kupin kurkuma-latte. Ja sen maku on sileä ja raikas. Sanotaan, että tämä kurkuma-latte auttaa myös laihtua.
Vuonna 2018 sen kehitysvauhti pysyi vahvana, ja siitä oli helppo tulla jälleen suosittu ruoka-aineosa. Harvat raaka-aineet ovat tervetulleita ja etsitty eri maissa, mutta kurkuma on yksi niistä.
American Botanical Medicine Councilin (ABC) viime vuoden HerbalGramissa julkaiseman vuosittaisen markkinaraportin mukaan kasviperäisten ravintolisien vähittäismyynti vuonna 2016 ylitti 7 miljardia dollaria ja kasvoi 7.7% viime vuoteen verrattuna. Nykyaikaiset ihmiset keskittyvät luonnon elämään ja ihailevat yrttejä, joten he ovat vähitellen perehtyneet kasviperäisiin ainesosiin, kuten kurkumaan. Ihmiset syövät kurkumaa, joka toimii mausteena, jotta curry olisi kultainen. Tuhansien vuosien ajan ihmiset ovat tottuneet sen makuun ja sen tuomiin terveysvaikutuksiin. Kurkumiini, joka sisältää kurkumin lääkinnällisiä ominaisuuksia, on tärkeä vaikuttava aine ja on suosittu yhä useammille ihmisille.
Kuinka suosittu on kurkuma ja curcumin?

Nykyään kurkumilisäaineiden ja kurkumia sisältävien toiminnallisten ravintotuotteiden kysyntä on vielä laajempi kuin nykyiset ravitsemusmarkkinat.
Viime vuosina kurkumiinin myynti on kasvanut dramaattisesti, ja sitä käytetään laajalti eri aloilla, kuten ravintolisissä, juomissa, kosmetiikassa ja funktionaalisissa elintarvikkeissa. Shaheen Majeed, Sabinsa Global President, sanoi: "On tavallista nähdä vaikuttavia aineita latteista kahviloissa lemmikkilisiin. Arviomme mukaan tämä suuri kysyntä jatkuu. "
Lisää tutkimuksia ja kliinisiä todisteita kurkumiinin terveysvaikutuksista on tullut tärkeä tekijä tämän ainesosan suosimisessa. Global Curcumin Associationin toimitusjohtajan Lennheit Len Monheitin mukaan: "Itse asiassa Kalifornian yliopiston Los Angelesin äskettäin tekemä tutkimus osoitti, että kurkumalla on positiivinen vaikutus muistiin ja tunteisiin, ja suuret kirjoittajat ovat hyväksyneet tämän artikkelin tiedotusvälineissä ympäri maailmaa. Muut tutkimukset koskevat kurkumiinin vaikutuksia tulehdukseen ja solujen terveyteen. "
Monheit, Global Curcumin Associationin toimitusjohtaja, sanoi. "Voimme nykyaikaisen tieteen ja tekniikan avulla ymmärtää paremmin perinteisiä kasvitieteellisiä aineita Ayurvedan (Ayurveda), perinteisen kiinalaisen lääketieteen ja muiden etnobotaanisten alojen kautta. Kuten kaikki ainesosat, kuluttajien tunnustaminen on elintärkeää. Kurkumiini on jo saanut tämän pisteen. "
PubMedin tietojen mukaan pelkästään viiden viime vuoden aikana on julkaistu lähes 6,000 kurkumiinia ja sen terveysvaikutuksia käsittelevää tieteellistä julkaisua. Yli 10,000 tutkimuksessa ja 120 kliinisessä tutkimuksessa arvioitiin kurkumaa ja kurkumiinia sekä niiden terveysvaikutuksia.
Applied Food Science -koordinaattori John Kathrein kertoi, että tietoisuus kurkumiinista on lisääntynyt Yhdysvalloissa ja Euroopassa. ”Tätä ayurvedista maustetta esiintyy melkein jokaisessa Intian ja muiden Aasian maiden perheessä, ja nämä kulttuurit ovat laajalti tunnettuja erilaisista terveyshyötyistään. Monet länsimaiset kuluttajat eivät kuitenkaan edelleenkään tiedä siitä mitään. Mutta ajat ovat muuttuneet. Nykyään kuluttajat voivat hakea kaiken puhelimesta tai muusta laitteestaan. Kun tekniikka kaventaa maailmaa, ostajat oppivat vähitellen tuntemaan nämä muinaiset yrtit ja mausteet. Ja heidän uteliaisuutensa auttavat yrttejä avaamaan uusia markkinoita. "
Terveystietoisten kuluttajien lisäksi kurkumiinin terveysvaikutukset pitävät sitä kuumana. Pharmako Biotechnologies -yrityksen perustajan Eric Meppemin mukaan "kurkumiinin anti-inflammatoriset, antibakteeriset ja antioksidanttiset ominaisuudet mahdollistavat sen soveltamisen toiminnallisiin elintarvikkeisiin ja lääketieteellisiin sovelluksiin".
Viimeisten 10 vuoden aikana kurkumiinia ja sen positiivisia terveysvaikutuksia koskevien julkaistujen tutkimusten määrä on lähes nelinkertaistunut; vuonna 2008 julkaistiin 400 tutkimusta, ja vuonna 2017 se kehittyi lähes 1,400 XNUMX tutkimukseen, Eric Meppem lisäsi.

Tulehdusta estävät, antioksidanttivaikutukset ja jopa parantavat muistia, kurkumiinitutkimus syvenee edelleen
Tulehduskipulääkkeenä ja antioksidanttina Curcumin osoittaa valtavan markkinapotentiaalinsa.
Herra Monheit sanoi myös, että monissa tutkimuksissa on käytetty myös kurkumiinin antioksidanttiaktiivisuutta ja havaittu, että se voi parantaa entsyymejä, kuten superoksididismutaasin (SOD) ja glutationiperoksidaasin (GPx) entsyymiaktiivisuutta. "Tämä toiminta tarjoaa maksalle suojan ja detoksifikaation."
Majin Sabinsasta huomautti, että tutkijat päättelivät, että tulehdus liittyy moniin ihmisen kroonisiin sairauksiin. "NF-KB on merkittävä kroonisen tulehduksen säätelijä, ja sen on havaittu olevan tärkeä rooli kroonisissa sairauksissa, kuten sydän- ja verisuonitaudit, syöpä, diabetes, autoimmuunisairaudet jne. Kurkumiinin tiedetään olevan NF-KB: n keskeinen estäjä. Yhä useammat tutkimukset ovat osoittaneet, että kurkumiini voi tehokkaasti edistää terveellistä tulehdusreaktiota lievittäen siten useiden kroonisten degeneratiivisten sairauksien hyökkäystä tai pahenemista. "
Vanhempi terveystieteilijä Michael A. Smith sanoi, että kurkumiinin "systeemiset edut" ajavat markkinoita. ”Kuluttajat pitävät maustena lääkkeinä. Kun kuluttajat tietävät kurkumin / kurkumiinin rajoitetusta imeytymisestä, heillä on taipumus ostaa kurkumiinilisäaineita. "
Vaikka kurkumiini tunnetaan eduistaan ​​anti-inflammatorisena ja voimakkaana antioksidanttina, herra Kathrein, joka työskentelee elintarviketieteen yrityksessä, huomauttaa: "Kurkumiini on myös biologisesti aktiivinen säätelijä, joka toimii molekyylitasolla auttaakseen kehoa säätelemään. , vapauta stressi ja palauta ihmiset normaaliin tilaan. "
Äskettäin Kalifornian yliopiston Los Angelesin tutkijoiden tutkimus, joka julkaistiin 19. tammikuuta American Journal of Geriatric Psychiatry -lehdessä, osoitti, että tiettyjen kurkumiinimuotojen päivittäinen imeytyminen parantaa vanhusten huonoa tunnetta ja muistia aiheuttamaa muistin menetystä.