Mikä on entsyyminaringinaasi?

CAS .: 9068-31-9 
Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet: naringinaasi liukenee veteen, liukenematon etanoliin. Se hajottaa sitrushedelmien katkeruuden mauttomiksi yhdisteiksi, joita kutsutaan sakuraksi ja greipiksi.
Tuotantomenetelmä:
Yleensä Aspergillus Niger kasvatetaan sitruunamaaperän elatusaineella ja sen uuttoliuos saostetaan liuottimella. Tämä tulo sisältää usein tietyn määrän pektinaasia, jos sitä käytetään hedelmämehun tuottamiseen win-sivun tuotannon selventämistyyppi eikä se voi tuottaa sameaa tyyppiä, joten kun sitä käytetään sameaan mehuun katkeran poistamiseksi, urea tuhoaa pektinaasiaktiivisuuden (pH 8,37 2 ℃. XNUMX h) ja erota aktiivinen pektinaasi ja naringinaasi erilaisten alkoholiliukoisuuksien avulla. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) jne.
Käyttö:
1. Entsyymivalmiste. Sitä käytetään pääasiassa katkeruuden poistamiseen greipistä ja katkerasta appelsiinimehusta, massasta ja kuoresta. Annostus on 0.01% - 0.05%. Mehun kuivumisaika oli 1 - 4 h (pH 3.5 - 5.0).
2. maitotuotteille, liharuoille, leivonnaisille, jauhotuotteille, mausteille jne.
3. Tulehdusta, viruksia, syöpää, mutaatioita, allergiaa, haavaumia, kipua, verenpainetta alentava vaikutus voi vähentää veren kolesterolia, vähentää tromboosin muodostumista, parantaa paikallista mikroverenkiertoa ja ravitsemustarjontaa , voidaan käyttää sydän- ja aivoverisuonisairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.
Entsyymi Naringinaasi järjestelmä koostuu alfa-XNUMX-ramnosidaasista ja beeta-d-glukosidaasista. Naringinaasi on entsyymi, joka hydrolysoi naringiinin ja tuottaa naringiinia katkeruuden poistamiseksi.
Entsyymi Naringinaasia esiintyy luonnostaan ​​sitrushedelmissä, erityisesti Citrus grandis L.: ssä. Kaupallisessa greippimehuntuotannossa naringaasia käytetään poistamaan naringiinin karvas maku. Ihmisillä naringiini metaboloituu naringiiniksi (ei-katkeraksi) suolistossa olevan entsyymin naringiini.
Kun naringiinia käsitellään kaliumhydroksidilla tai muulla vahvalla emäksellä ja sitten katalyyttisesti hydrataan, siitä tulee naringiinidihydrokalkoni, yhdiste, joka on noin 300-1800 kertaa makeampi kuin sokeri kynnyspitoisuuksina.
Naringinaasi on heikentävä entsyymi, jota käytetään greippimehun kaupallisessa tuotannossa. Se hajottaa greippimehussa olevan Naringin-yhdisteen, joka antaa sille katkeran maun. Se on multientsyymikompleksi, jolla on alfa-l-rhmanosidse- ja beeta-glukosidaasiaktiivisuutta. Naringinaasin ja rhmanosidaasin EY-numero (3.2.1.40) ovat samat. Ensinnäkin se hajottaa naringiinin pruniiniksi, toisin sanoen vähemmän katkeriksi aineiksi, ja lopuksi se hajottaa pruniinin glukoosiksi. Tällä tavalla hedelmämehu vähennetään. Ram-geeni on harvinainen geeni, sitä esiintyy hyvin harvoissa mikro-organismeissa, kuten joissakin Bacillus-lajeissa, ja pääasiassa Aspergillus Niger hydrolysoi naringiinin, mutta naringinaasin tuotanto sienestä on vaikea tehtävä, koska sienien kasvuvauhti on paljon hitaampi kuin bakteerit.
Naringinaasin käymisväliaineessa pomelokuorta käytetään pääasiallisena raaka-aineena naringinaasin käymisessä ja ammoniumsuolaa tai ureaa typen lähteenä, glukoosin, fruktoosin, tärkkelyksen ja vastaavien tukahduttamistoimintona. naringinaasi käyminen eliminoidaan. Kun pomelon teollinen jalostus on saatu aikaan, pomelon kuori sivutuotteena on vakaa. lisäksi pemelo-prosessoinnissa käytetään ensinnäkin kuorinnan ja sitten mehun puristamisen tekniikkaa, joten muulla kuorella on appelsiinin, mandariinin ja greipin (pomelo) jalostuksen sivutuotteeseen verrattuna edut, jotka sisältävät runsaasti naringiinia ja aurantiamariinia, matala glukoosipitoisuus ja alhainen fruktoosipitoisuus. Siksi keksinnön mukaisella käymisväliaineella on stabiilin resurssin, alhaiset kustannukset, korkea naringinaasifermentaation saannot ja vastaavat, ja se on hyödyllistä teollisessa tuotannossa. Käymisalusta voi tuottaa naringinaasia korkealla saannolla mitä tahansa kypsyttämättömän materiaalin käymistä ja keitetyn materiaalin käymistä käytetään.