Keittäminen

Keittäminen on menetelmä uuttamalla keittämällä liuenneita kemikaaleja tai yrtti- tai kasvimateriaalia, johon voi sisältyä varret, juuret, kuori ja juurakot. Jotkut 'teet' ovat keittoja. Samoin termiä käytetään puhekielellä Etelä-Intiassa viitaten mustalla kahvilla, joka on valmistettu perinteisellä menetelmällä. Decoctions eroavat kuitenkin useimmista teistä, infuusioista tai tisaneista siinä, että decoctions yleensä keitetään.
Käytä panimoissa
Keittäminen on perinteinen menetelmä, jota käytetään monissa panimoissa. Sitä käytettiin pakosta ennen kuin lämpömittareiden keksiminen mahdollisti yksinkertaisemman vaiheistamisen. Mutta käytäntö jatkuu useilla perinteisillä oluilla ainutlaatuisen mallaisen maun takia, jota se antaa oluelle; kiehuva osa viljasta johtaa Maillard-reaktioihin, jotka johtavat maltaisiin makuihin. Ensimmäinen viertehumalamenetelmä （FWH）, johon sisältyy humalan lisääminen kattilaan ensimmäisessä ruiskutusvaiheessa, antaa oluille katkeran ja monimutkaisen aromin.
Käytä rohdosvalmistuksessa
Herbalismissa keittäminen tehdään yleensä nesteiden poistamiseksi kovista kasvimateriaaleista, kuten juurista ja kuoresta. Tämän saavuttamiseksi kasvimateriaalia keitetään yleensä 8–10 minuuttia vedessä. Sitten se kiristetään.