Punakaali-uute

[Latinalainen nimi] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Aktiivinen ainesosa] A-vitamiini, antosyaanit 
[Ulkonäkö] Punainen tai violetti-punainen hienojakoinen jauhe
[Käytetty osa] lehti
[Tekniset tiedot] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Hakemus] 
Käytetään juomissa, jäätelössä, makeisissa, hedelmäkastikkeessa, hillossa, hyytelössä, karkeissa, kakkuissa, integroiduissa alkoholijuomissa jne.
Tietoja punakaaliuutteesta
Punainen kaali on eräänlainen kaali, joka tunnetaan myös nimellä violetti kaali, punainen kraut tai sininen kraut valmistuksen jälkeen. Sen lehdet ovat väriltään tummanpunainen / violetti. Kasvi kuitenkin muuttaa väriä maaperän pH-arvon mukaan antosyaaneihin kuuluvan pigmentin vuoksi. Happamassa maaperässä lehdet kasvavat punertavammina, neutraaleissa maaperissä violetteina, kun taas emäksinen maaperä tuottaa melko vihertävän keltaisia ​​kaaleja. Tämä selittää tosiasian, että sama kasvi tunnetaan eri väreillä eri alueilla. Lisäksi punakaalin mehua voidaan käyttää kotitekoisena pH-indikaattorina, joka muuttuu punaiseksi hapossa ja vihreäksi / keltaiseksi emäksisissä liuoksissa. Sitä löytyy Pohjois-Euroopasta, kaikkialta Amerikasta ja Kiinasta.