Mikä on Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (tunnetaan myös nimellä buckrams, villi valkosipuli, leveälehtinen valkosipuli, puuvalkosipuli, sremu tai karhun valkosipuli) on ruohosipulin villi sukulainen. Latinalaisen nimen velkaa on ruskeakarhun maku sipulille ja tapana kaivaa maata päästäksesi niihin; ne ovat myös villisikojen suosikki.
Ramsons kasvaa lehtipuumetsissä, joissa on kostea maaperä, mieluummin hieman happamat olosuhteet. He kukkivat ennen lehtipuiden lehtiä keväällä ja täyttävät ilman tyypillisellä valkosipulin kaltaisella tuoksulla. Varsi on muodoltaan kolmion muotoinen ja lehdet ovat samanlaisia ​​kuin kielo. Toisin kuin vastaava varis-valkosipuli ja peltovalkosipuli, kukkapäässä ei ole sipulia, vain kukkia.
Ramsons-lehdet ovat syötäviä; niitä voidaan käyttää salaattina, mausteena, keitettynä vihanneksena, keitossa tai peston ainesosana basilikan sijasta. Varret säilytetään suolalla ja syödään salaattina Venäjällä. Sipulit ja kukat ovat myös erittäin maukkaita.
Ramsons-lehtiä käytetään myös rehuna. Ramsoneilla ruokkineet lehmät antavat maitoa, joka maistuu hieman valkosipulilta, ja tästä maidosta valmistettu voi on ollut erittäin suosittua 19-luvun Sveitsissä.
Ensimmäiset todisteet ramsonien käytöstä ihmisillä ovat peräisin Barkaerin (Tanska) mesoliittisesta asutuksesta, josta on löydetty vaikutelma lehdestä. Thayngen-Weierin (Cortaillod-kulttuuri) sveitsiläisessä neoliittisessa siirtokunnassa siirtokerroksessa on suuri ramsons-siitepölypitoisuus, jonka jotkut tulkitsevat todisteeksi ramonien käytöstä rehuna.